宮古島しゃぶしゃぶ粋｜集客設計書 2026

集客戦略設計書 — 2026年版

宮古島しゃぶしゃぶ粋
あぐー豚専門店
集客・運用 設計書

2024年8月開業。現在Googleマップで「宮古島 しゃぶしゃぶ」上位を維持中。本書は、代表・スタッフ向けに集客の全体像と進め方を整理した設計書です。

開業2024年8月20日
営業時間ランチ 11:00〜13:00 ／ ディナー 17:00〜23:30
01市場環境

今、宮古島に何が起きているか

数字で現状を把握し、「この波に乗る」判断の根拠とする。

2024年度 宮古島来島者数
119万人
過去最多（119万2,871人）。前年比+25万人（+27%）。空路99.4万人、海路19.9万人。5年ぶりに100万人突破。2025年度上半期（4〜9月）も66.5万人と前年比+5.79%で推移中。出典：宮古島市観光商工課 2024年度確定値（2025年4月30日発表）／2025年度上半期確定値（宮古毎日新聞 2025年11月）
2024年度 宮古島市観光収入
1,072億円
初の1,000億円突破。前年比+186億円（+21%）。市の2028年度目標値（949億円）を4年前倒しで達成。出典：宮古島市観光商工課（2025年11月26日発表）
宮古島 来島者1人あたり消費（空路）
10.6万円
前年比+3,139円増。コロナ前（2019年度）比で+2.5万円高水準を維持。インバウンド増と富裕層来島が牽引。出典：宮古島市観光商工課 2024年度確定値（2025年11月26日発表）
下地島〜ソウル直行便（ジンエアー）
週5便
2024年5月29日就航。B737-800型機・189席。宮古島〜韓国を初めて結ぶ定期直行便。2025年も継続就航中。出典：下地島空港活性化協議会プレスリリース（2024年5月29日）
宮古島の2024年度観光収入は1,072億円（初の1,000億突破）。来島者1人あたり消費は10.6万円と高水準を維持している。2025年度も上半期で66.5万人（前年比+5.79%）と過去2番目の記録で推移中。2025年9月は単月で過去最多を更新した。下地島〜ソウル直行便が2024年に初就航し、宮古島への韓国人来島が本格化。観光客数・消費額ともに成長が続いている。
出典：宮古島市観光商工課 2024年度確定値（2025年11月26日発表）／ 下地島空港活性化協議会プレスリリース（2024年5月29日）
【今だから乗れる波・リスクも正直に】 円安・直行便増加・国際的な注目が重なる稀なタイミングです。ただしこれは永続しません。インバウンドの波に乗りながら、国内日本人観光客という安定した土台を並行して強化する設計が必要です。
02来店客の優先順位

どんな人が来て、何を求めているか

「人数が多い国」と「飲食にお金を使う国」は別の話。データをもとに6つの客層を整理する。

🇯🇵 国内観光客 最優先・土台
宮古島旅行 平均3〜5万円
最大ボリューム。口コミの発信力が最も強く、食べログ・Googleマップのスコアに直結する。すべての集客の土台。
🇺🇸 アメリカ 第2優先
宮古島全体の1人あたり消費10.6万円（日本人・外国人含む）を上回る高消費層
飲食・体験消費が突出して高い。2019年比で+179%成長。英語メニューと英語での情報発信が来店の鍵。
🇰🇷 韓国 第3優先
2024年5月、下地島〜ソウル直行便が初就航。宮古島と韓国が初めて直結された
宮古島（下地島）への直行便就航中。鍋文化との相性が非常によく、韓国語メニューがあれば強い安心感を与えられる。
🇹🇼 台湾 第4優先
リピーター率が高い安定した客層
日本食への親和性が非常に高い。繁体字メニューがあると心理的安心感が生まれ、来店確率が上がる。
🇭🇰 香港 第5優先
リピーター率 約90%
一度来た人がまた来る率がとても高い。SNSで体験をシェアする文化が強く、口コミが口コミを生む連鎖が期待できる。
🇨🇳 中国本土 第6優先（中長期）
消費総額は最大（買い物中心）
2025年は訪日数が減少傾向。クルーズ経由での来島は継続している。中国語メニュー対応は現状維持。
【多言語対応について現状の整理】 現在、英語・韓国語・繁体字・简体字のメニューを完備しています。公式サイトはこれから制作し、多言語対応を組み込んでいきます。
03競合との位置関係

「粋」はどこで強く、何を伸ばすか

Googleマップでの優位性は本物。食べログスコアの底上げが2026年の最優先課題。

食べログ スコア比較（2025年時点）

沖縄やんばるアグー 嘉福
3.57 240件
豚匠 宮古島邸
3.43 244件
蜃気楼 しゃぶしゃぶ
3.38 71件
しゃぶ前屋 宮古島
3.36 77件
しゃぶ庵
3.36 85件
✦ しゃぶしゃぶ粋（現在）
3.11 要強化
【食べログ強化の重要性】 食べログのスコアは、来店を迷っているユーザーが最終判断に使うプラットフォームです。現状の3.11から3.40を突破することで、比較検討中のユーザーが「ここにしよう」と決断するきっかけを作ります。

粋の強みと課題

← 横にスクロールできます →
比較軸 現状 方向性
Googleマップ順位 上位を推移（1〜3位） 継続維持・強化
多言語メニュー 英・韓・繁体字・简体字 4言語完備 公式サイトへ展開
電子決済対応 Alipay・WeChat Pay・各種カード完備 維持
食べログスコア 3.11（競合は3.3〜3.6台） 3.40以上を目指す
公式ウェブサイト 未整備 Phase1で構築開始
海外予約プラットフォーム 未掲載 Phase1で申請
04カスタマージャーニー

お客さんが来店するまでの6ステップ

「どこで知って → 何を考えて → どこで詰まって → どう予約するか」を全フェーズで設計する。

カスタマージャーニー視覚ガイド 6フェーズ

1 / 6
Phase 1 of 6
旅行計画前 — 知ってもらう
旅行の1〜2ヶ月前
🇯🇵 国内観光客 🇺🇸 アメリカ 🇰🇷 韓国 🇭🇰 香港 🇨🇳 中国
何をしているか
SNS・Googleで「宮古島 グルメ」「宮古島 しゃぶしゃぶ」を検索。あぐー豚という食材の存在を知る。
気持ち
「宮古島って何が美味しいの？」「あぐー豚ってどんな豚？」
障壁：日本語の情報しかない。英語・韓国語での情報がほぼ見つからない。あぐー豚の認知度が低い。
やること：多言語対応の公式サイトを構築し、「あぐー豚とは何か」を英語・韓国語・繁体字で発信。Google検索でヒットするコラム・記事を積み上げ、SNS投稿と連携して認知を広げる。
Phase 2 of 6
旅行計画中 — 候補に入れてもらう
旅行の1〜2週間前
🇯🇵 食べログ・じゃらん 🇺🇸 Google・TripAdvisor 🇰🇷 Naver・Kakao Map 🇭🇰 小紅書 🇨🇳 大衆点評
何をしているか
Googleマップ・各国の口コミサービスで宮古島の候補リストを作り、★4.0以上・口コミ多数の店に絞り込む。
気持ち
「口コミが少ない店は不安…」「外国語で注文できるか心配」「予約はできる？」
障壁：外国語の口コミが少ない。海外向け予約サービス（Klook等）に掲載がない。
やること：Googleマップの口コミを増やす。海外グルメサービスへの掲載。外国語の口コミへの返信対応。
Phase 3 of 6
到着当日 — 今夜の予約を確定させる
宮古島チェックイン後
🇯🇵 全国籍共通 🇺🇸 特に外国人 🇰🇷 韓国 🇭🇰 香港
何をしているか
ホテルチェックイン後、スマートフォンで今夜のディナーをオンライン予約しようとする。
気持ち
「早く予約を確定したい」「電話は言葉の壁があるから嫌だ」「オンラインで予約できるなら安心」
障壁：電話でしか予約できない場合、外国人は諦める。多言語の公式サイトがないと予約導線がない。
やること：多言語対応の公式サイト構築。オンライン予約システムの整備。
Phase 4 of 6
来店直前 — 迷わず辿り着いてもらう
ディナー当日・移動中
🇯🇵 全客層共通 🇺🇸 Google Maps 🇰🇷 Kakao Map
何をしているか
マップアプリで場所を確認しながら移動。友人グループにリンクをシェアしながら向かう。
気持ち
「正しい場所に向かえてる？」「迷ったらどうしよう」「今夜が楽しみ！」
障壁：Googleマップの店舗情報が日本語のみで外国人が迷う。外看板がわかりにくい。
やること：公式サイトに「アクセスページ」を多言語で設置し、入口写真・地図・タクシーへの伝え方を掲載する。Googleマップのリンクをそのページに集約することで、外国人が迷わず辿り着ける導線を作る。
Phase 5 of 6
来店・食事 — 最高の瞬間を作る
体験フェーズ
🇯🇵 ピーク演出 🇺🇸 英語スタッフ 🇰🇷 韓国語メニュー 🇭🇰 繁体字メニュー 🇨🇳 简体字メニュー
何をしているか
入店 → メニュー確認 → 注文 → あぐー豚を鍋に投入する瞬間 → 写真撮影 → 食事 → 満足して退店
気持ち
「この脂の甘さがすごい！」「写真撮らなきゃ」「また来たい」という体験のピーク
障壁：メニューの説明がなく注文に迷う。しゃぶしゃぶの食べ方がわからない（外国人）。
やること：多言語対応のオシャレな卓上「食べ方カード」を用意。あぐー豚投入時のスタッフの説明演出を統一する（ピーク設計）。
Phase 6 of 6
帰国後 — 口コミが次の来店者を呼ぶ
帰宅・帰国後の拡散フェーズ
🇯🇵 食べログ・Google 🇺🇸 TripAdvisor・Google 🇰🇷 Naver Blog 🇭🇰 小紅書・Instagram 🇨🇳 大衆点評
何をしているか
SNSや口コミサービスに体験談を投稿。友人・家族に「宮古島に行ったらここ！」とシェアする。
気持ち
「香港の友達に教えたい」「また宮古島に来たら絶対ここ」「Googleに口コミ書いておこう」
やること：会計後にQRコード付きカードを渡し口コミを促す（任意）。投稿してくれた方へ感謝返信を行う。

カスタマージャーニー 全体マップ（横スクロール）

← 横にスクロールできます →
項目 ① 旅行計画前
1〜2ヶ月前 		② 旅行計画中
1〜2週間前 		③ 到着当日
チェックイン後 		④ 来店直前 ⑤ 来店・食事 ⑥ 帰国後
行動 SNS・Googleで「宮古島グルメ」検索。あぐー豚を知る。 口コミサービスで候補リスト作成。★4.0以上に絞る。 ホテルチェックイン後にオンライン予約。 マップで場所確認。グループにシェア。 入店→注文→あぐー豚体験→撮影→決済 SNS・口コミに投稿。友人にシェア。
不安 日本語情報のみ 口コミ少ない 予約の壁 迷子リスク 注文できない —
対策 SNS発信・多言語コンテンツ 口コミ促進・外国向け掲載 多言語サイト・オンライン予約 マップ多言語対応 多言語メニュー・食べ方カード QRカード配布・口コミ返信
05集客チャネル

どこで情報を発信するか　優先順位

全部一度には始めない。土台を作ってから、1チャネルずつ確実に積み上げる。

公式ウェブサイト（多言語）
最優先・まず構築
日本語・英語・韓国語・繁体字の4言語。予約・アクセス・メニューを一箇所に集約。
【重要推奨】多言語対応に加え、「事前クレジットカード登録（決済）」による無断キャンセル防止機能の導入を提案します。予約逃げを防ぎ、インバウンド客の来店確度を劇的に高めます。
Googleマップ 継続最適化
最優先・継続
全客層が「今夜どこ？」で最初に開くプラットフォーム。口コミ管理・写真更新・多言語対応が鍵。
食べログ スコア強化
最優先・底上げ
現状3.11のスコアを3.40以上に引き上げる。影響力のあるレビュアーに来店していただく仕掛けが必要。
海外予約サービス（Klook等）
第2優先
アジア・欧米の個人旅行者が体験・飲食を予約するサービス。「あぐー豚体験」として掲載することで外国人の来店が増える。
大衆点評（中国口コミ）
第2優先
中国人観光客が来日前に飲食店を調べるサービス。公式ページを開設して中国語での情報提供を行う。
Instagram・TikTok
第3優先・段階的に
あぐー豚の脂が溶ける瞬間・湯気・香りをビジュアルで伝える。来店者の自発的な投稿を増やすことが最終目標。
小紅書（中国語SNS）
第3優先・段階的に
香港・中国の若い旅行者が旅行前にリサーチするSNS。「宮古島の本物体験」として発信できれば大きな反応が期待できる。
コラム・ブログ記事
長期的に積み上げ
「あぐー豚とは」「宮古島グルメ案内」などの記事を継続発信。広告費なしで検索からの来店者が増える長期的な資産になる。
06体験設計

来店した人が「また来たい」と思う仕組み

口コミの★評価は、来店中の「一番感動した瞬間」と「最後の印象」だけで決まると心理学の研究が示している。

人は体験を評価するとき、全体ではなく「最も感情が動いた瞬間（ピーク）」と「最後の印象（エンド）」だけで決める。この2点を意図的に設計することが、自然に高評価口コミを生む最短の道。（ダニエル・カーネマン「ピーク・エンドの法則」）
行動経済学 ノーベル経済学賞受賞 Daniel Kahneman の研究より
ピーク — 感動の最大化
  • あぐー豚を鍋に入れる瞬間に「この脂の甘みが宮古島No.1の理由です」とひと声かける
  • 「本日の特別食材」「今日だけの一品」を口頭で伝えて限定感を演出する
  • 記念日・サプライズのプレートサービスで感情を強く動かす
  • 料理の提供タイミング・盛り付けを全テーブルで統一する
  • 「あぐー豚の一番美味しい食べ方」を記載した多言語対応のオシャレな卓上POP（名刺サイズ等）を配置し、写真撮影時に意図的に写り込ませてSNSでの拡散効果（UGCの質）を高める
エンド — 最後の印象を作る
  • 会計後にスタッフが1〜2歩外まで見送り「また宮古島にお越しの際はぜひ」
  • 口コミQRコード付きカードをレシートに一緒に渡す（任意・強制しない）
  • 外国人のお客さんには多言語の「また来てください」カードを用意する

来店前・中・後の心理設計チェックリスト

← 横にスクロールできます →
タイミング やること 目的・効果
来店前 「1日5組限定」「本日残り2席」の情報をSNS・Googleに投稿する 「今行かないと損」という心理が来店率を上げる（希少性の原理）
来店前 Googleの口コミ件数・平均評価を見える場所に表示する 「これだけの人が来ている」という安心感（社会的証明）
来店中 ウェルカムの小鉢・一口サービスを先出しする 先にもらうと「お返ししたい」気持ちが自然に生まれる（返報性の原理）
来店中 「沖縄認定農家から直送」「宮古島でしか食べられない」を接客で伝える 出所の信頼性が品質への確信を高める（権威の原理）
来店中 「あぐー豚の美味しい食べ方」を記載した多言語卓上POPを用意し、写真に写り込ませる 外国語でも店名・魅力が伝わり、SNS拡散の質が向上する（UGCの創出）
退店後 会計後にQRカードを渡す（口コミは任意・強制しない） エンド体験を高め、帰宅後の口コミ投稿率が上がる

デコイ効果　客単価を上げるメニュー設計

3つの選択肢があるとき、人は「真ん中」を選びやすい心理があります（中心化傾向）。この仕組みを使って、利益率が最も高い「粋コース」への自発的な選択を誘導できます。

高額おとり
極（Kiwami）
¥12,000
アンカー
希少部位＋泡盛ペアリング。プレミアム感を前面に出すことで、次のコースを「お得に見せる」役割を果たします。
★ 本命・最高利益率
粋（Sui）
¥8,500
ターゲット（誘導先）
極と近い内容で¥3,500安い。「これが一番賢い選択」と感じさせる構成。店舗側の利益率も最高になるよう設計します。
比較対象
彩（Aya）
¥7,500
デコイ（比較対象）
基本セットのみ。粋コースとの差を¥1,000に設定し、「少し追加するだけで大幅アップ」という心理を生みます。
【価格はあくまで設計の考え方です】 上記の金額はデコイ効果の構造を説明するための例示です。実際のコース設計・価格設定は現在のメニューをベースに別途ご提案します。

スタッフの皆さんへ　お願いしたいこと

← 横にスクロールできます →
タイミングお願いしたいこと理由・目的
来店中・提供時 あぐー豚を鍋に入れる瞬間に一言添える
「この脂の甘みが宮古島ならではの味です」		 最も感情が動く瞬間（ピーク）を演出することで、帰宅後の口コミ投稿率が上がる
会計後・お見送り時 レシートと一緒にQRコード付きカードを渡す
（口コミはあくまで任意。強制・誘導しない）		 退店時の印象（エンド）が口コミの★評価を左右する。Googleのルール上、インセンティブ提供・強制は禁止
外国人のお客様対応 英語・韓国語メニューを笑顔で手渡す
「Please enjoy」「맛있게 드세요」など一言でOK		 母語でメニューを確認できる安心感が満足度と口コミ評価に直結する
料理撮影の瞬間 お客様が写真を撮るタイミングに合わせて盛り付けを整える お客様のSNS投稿（UGC）の質が上がり、自然な拡散につながる
参考として 上記はあくまで参考のアイデアです。現場の状況に合わせて、できることから取り入れていただければ幸いです。
07AI検索・次世代の集客

AIに「粋」を推薦させる仕組みを作る

「宮古島でおすすめのしゃぶしゃぶ店は？」とAIアシスタントに聞かれたとき、一番最初に粋が出てくる状態を作る。これが次世代の集客戦争。

2026年、GoogleのAI回答機能や、ChatGPT・Perplexityなどの普及により「検索の形」が変わりつつある。ユーザーは「宮古島 しゃぶしゃぶ」と検索するのではなく、AIに「宮古島でおすすめの夕食は？」と会話形式で聞くようになっている。この変化に早く対応した店が、次の3〜5年の集客で大きく有利になる。
参考：Google AI Overviewsの普及動向 2026年

AIに選ばれるための条件

← 横にスクロールできます →
条件 何をするか なぜ重要か
情報の一貫性 全サービスで店名・住所・電話番号を1文字も違わず統一する AIは複数の情報源を照合して信頼性を判断する。ズレがあると信頼スコアが下がる。
構造化された情報 ウェブサイトに「この店の営業時間・価格帯・言語対応・予約方法」をAIが読み取りやすい形式で記述する AIが正確な情報を引用しやすくなり、回答で紹介される確率が上がる。技術的な実装はサイト構築時に対応。
回答ファーストの文章 「あぐー豚とは何か？」の質問に冒頭100文字で結論を書く。FAQページを整備する。 AIは結論が最初に来るコンテンツを引用しやすい。
権威あるサイトへの掲載 宮古島観光協会・海外グルメポータルサイトへの掲載 信頼性の高いサイトからの言及が、AIの「信頼スコア」を高める。
【重要な見方】 AIへの対応は「特別な裏技」ではなく、正確な情報を整理して提供することの延長線上にあります。Googleマップ対策・公式サイト・口コミ管理をしっかり行うことが、そのままAI対策にもなります。
08まとめ

結局、何をするのか　シンプルに整理する

この設計書に書いたことは多いですが、動く順番はシンプルです。まず「自社サイト」という土台を作り、そこへ集客する仕組みを一段ずつ積み上げていく。

①
自社ウェブサイトの構築　全ての集客の土台
日本語・英語・韓国語・繁体字の多言語対応サイトを構築します。コラム・記事を継続的に積み上げることで、広告費をかけずに検索で見つけてもらえる資産が育ちます。サイトが土台になって初めて、次の全ての施策が機能します。
②
Googleマップ上位の永続維持
現在の上位表示は「取ること」より「維持すること」の方が難しい。口コミへの返信・写真の定期更新・多言語対応の整備を仕組み化して、競合や検索アルゴリズムの変化に耐えられる状態を作ります。
③
外国人が「来店できる環境」を整備
海外の予約サービス・グルメポータル・大衆点評への掲載で、外国人観光客が情報の壁に当たって諦めていた状況を解消します。多言語メニューは既にある。あとは「予約できる入口」を作るだけです。
④
SNSの設計と展開（サイト完成後に着手）
Instagram・TikTok・小紅書等の運用方針は、サイト構築が整い次第、別途ご提案します。SNSは土台なしに始めても流入先がなく効果が薄れます。順番が重要です。
⑤
成果を最大化するための継続改善
施策の反応を捉えて、効いている施策をさらに強化し、マーケットの変化に合わせて戦略を最適化し続けます。「やりっぱなし」にしないことが、長期的に選ばれ続けるための唯一の方法です。
【担当者より】

自社サイト制作・コラム・記事・多言語対応・Googleマップ運用・食べログ強化・海外掲載・SNS設計まで、一貫してサポートします。

現在Googleマップで上位を推移しているという、宮古島のしゃぶしゃぶ市場で他店が持っていない武器があります。この武器を活かしたまま、自社サイト・多言語対応・口コミ循環を加えることで、3〜5年後も選ばれ続ける状態が作れます。

詳細は別途ご説明します。まず①のサイト構築から、一緒に始めましょう。